世界の料理を自宅でも！簡単レシピでおいしく作れるモンゴル料理ホーショール

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世界のいろんな国の料理を自宅で作って食べてみませんか？

我が家ではときどき、ボルシチやピザ、ザワークラウト、ガレット、チヂミ、モンゴル料理などいろいろな国の料理を作ってみたりしています。

今まで作ったことのない料理を作ると気分転換にもなりますし、レシピの幅が広がるので料理がより楽しくなります。

モンゴル料理は、肉と小麦粉と野菜が少し。使う食材は少なく、作り方も難しくないので、何度か作ってみるとコツがわかるようになります。

モンゴル料理の中でも人気の「ホーショールの作り方」を今回はご紹介してみたいと思います。

簡単なレシピと身近な材料で、主食にも、おつまみにもなる一品です。

 

実際に私が作った際の失敗から学んだおいしく作るポイントも載せていますので、作る際の参考にしてみてください。

 

ホーショールとは？

出典：Zoe

ホーショールとは、代表的なモンゴル料理の一つで、ひき肉を小麦粉の皮で包み油で揚げた料理です。

ローカルな食堂はもちろん、毎年7月に行われるお祭り「ナーダム祭」やイベントの屋台には必ずある料理です。

家庭やお店で使われるお肉は、羊肉や牛肉が一般的です。モンゴル人はホーショールが大好き。

日本人でも食べやすいモンゴル料理です。

 

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材料(4人分)：10㎝位の大きさ12個分

生地

• 小麦粉　250ｇ
• 水　　　100㎖

 

具材

• 合い挽き肉　200ｇ
• 玉ねぎ　　１/２個
• にんにく　１かけ
• 塩　　　　小さじ１
• コショウ　少々
• 水　　　　大さじ１
• 揚げ用サラダ油　適量

 

＊2人分は半分の量で6個作れます。

＊ 食べごたえとジューシーさを出したい場合、合い挽き肉ではなく牛肉モモスライスを細かく切ったものを使ってください。

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作り方

➊まずは生地作り。

ボールに小麦粉と水を入れて混ぜます。

最初はべたべたと指にまとわりつきますが、捏ねているうちにまとまってきます。

生地がゆるければ小麦粉を、まとまらなければ少し水を足して調節してください。

 

 

❷耳たぶくらいの固さ(弾力・しっとりさが出る)になるまで5分ほど捏ねます。

その後、ラップをして15分休ませます。

 

 

❸生地を休ませている間に具材を作ります。

牛ひき肉、玉ねぎ・にんにくのみじん切り、塩、コショウと味が良くなじむように水(大さじ１)を加えて、手でよく混ぜます。

 

 

❹15分休ませた生地を3等分にします。

 

 

❺棒状にして12等分にします。目安は一つ30ｇくらい。

 

 

❻軽く打ち粉をして、棒で薄く丸く伸ばしていきます。

＊生地を手でぷにぷにと、ある程度広げてから棒で伸ばしていくとやりやすいです。

　

 

生地をくるくると回しながら、外側をより薄くするイメージで。

＊真ん中が薄いと破れやすくなるので注意。

 

こんな風に、15㎝くらいの長さに伸ばします。

 

このくらいの薄さです。

 

 

❼具材を生地の半分に平らに置きます。